Pesto genovés proteico
Esta versión del clásico pesto alla Genovese es rica en proteínas para satisfacer las necesidades de quienes siguen una dieta proteica o son cuidadosos con el aporte nutricional de sus comidas. Perfecto para condimentar pastas o como aderezo para ensaladas.
Detalles:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: Aproximadamente 1 taza
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de piñones
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de queso untable
- 100 yogures bajos en grasa
Procedimiento:
- Preparar la albahaca: Lavar las hojas de albahaca y secarlas suavemente.
- Tostar los piñones: Tostar ligeramente los piñones en una sartén a fuego lento hasta que estén dorados, teniendo cuidado de no quemarlos.
- Picar el ajo y la albahaca: En una licuadora o mortero, picar el ajo y luego agregar las hojas de albahaca. Licue o triture hasta formar una pasta gruesa.
- Añade piñones y queso: Añade piñones tostados y queso parmesano a la albahaca. Continúe mezclando o machacando.
- Añade el queso y el yogur: Añade el queso crema y el yogur.
- Emulsionar con aceite: Mientras trituramos, añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta conseguir una consistencia suave y homogénea.
- Condimento: Pruebe el pesto y ajuste sal y pimienta a gusto.
Valores nutricionales por ración:
- Energía: 83 kcal
- Proteína: 7,4 g
- Carbohidratos: 0,4g
- Grasa: 5,1g
(Nota: Los valores nutricionales son una estimación aproximada y pueden variar según el tamaño de la porción y los productos específicos utilizados)
Consejo:
- Almacenamiento: El pesto se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 4-5 días. También puedes congelarlo en cubitos de hielo para servirlo fácilmente.
- Usos: Además de la pasta, prueba el pesto como aderezo para ensaladas, untado en bruschetta o como salsa para carnes y pescados a la parrilla.
- Variaciones: Para una versión sin lácteos, puedes omitir el parmesano o reemplazarlo con queso vegano rallado.
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