Muffins de proteína con crema de coco

Estos muffins de proteínas son una opción perfecta para quienes buscan un refrigerio sabroso y nutritivo. La crema de proteína de coco de Glua aporta un delicioso sabor exótico, mientras que su composición rica en proteínas las hace ideales como refrigerio después del entrenamiento o un desayuno energizante.

Detalles:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos.
Raciones: 12 muffins

Ingredientes:

• 200 g de harina integral (o harina de avena Golosa para variar)
• 2 cucharadas de crema proteica de coco Glua
• 3 huevos grandes
• 100 g de yogur griego natural
• 60 ml de aceite de coco derretido
• 100 ml de leche de almendras (u otra bebida vegetal de su elección)
• 60 g de eritritol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Opcional: copos de coco para decorar.

Procedimiento:

1. Preparación: Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde para muffins con capacillos de papel o ligeramente engrasado con aceite.
2. Mezcle los ingredientes secos: en un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear y el edulcorante.
3. Ingredientes húmedos: En otro recipiente, bata los huevos, la crema de proteína de coco, el yogur griego, el aceite de coco derretido, la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla suave.
4. Combina los ingredientes: Combina los dos contenidos y mezcla hasta obtener una masa suave sin trabajarla demasiado.
5. Rellenar los moldes: Distribuir la masa uniformemente en los moldes para muffins, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
6. Horneado: Hornee los muffins en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
7. Enfriamiento: Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Valores nutricionales por muffin:

• Energía: 127,83 kcal
• Proteína: 4,2 g
• Carbohidratos: 13,41g
• Grasa: 7,03g
• Fibra: 1,35 g

(Nota: Los valores nutricionales son una estimación aproximada basada en los ingredientes enumerados y pueden variar según el tamaño de la porción y los productos específicos utilizados)

Consejo:

• Variaciones: Para darle un toque más crujiente, agregue nueces o chocolate bajo en azúcar.
• Almacenamiento: Guarde los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 o 3 días o en el refrigerador durante una semana.
• Maridajes: Perfecto para disfrutar con un café o té, o como un refrigerio rápido durante el día.