Mayonesa casera cetogénica
Esta mayonesa casera es completamente cetogénica, sin azúcar añadido y sin grasas saludables. Es ideal como aderezo para ensaladas, para dar sabor a platos de carne o pescado o simplemente como salsa para acompañar verduras crudas. La preparación es rápida y sencilla.
Detalles:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: Aproximadamente 1 taza
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 taza de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra (para un sabor más suave)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco o vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (asegúrese de que no tenga azúcar añadido)
Procedimiento:
- Emulsión básica: Cascar el huevo en una licuadora o en un recipiente alto si usa una licuadora de inmersión. Añade la mostaza, el jugo de limón o el vinagre de manzana, una pizca de sal y pimienta.
- Comience a mezclar: Mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados. Si utiliza una licuadora de inmersión, asegúrese de que la cuchilla esté completamente sumergida para evitar incorporar aire.
- Añade el aceite: Mientras mezclas, comienza a agregar el aceite muy lentamente. La clave es verterlo en un chorro fino para permitir que la emulsión se forme correctamente. Continúe mezclando hasta que la mayonesa comience a espesarse.
- Ajustar la consistencia: Si la mayonesa está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua (una cucharadita a la vez) hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Pruebe y ajuste: Pruebe y ajuste o agregue más jugo de limón si prefiere una mayonesa más picante.
Valores nutricionales por ración (1 cucharada):
- Energía: 100 kcal
- Proteína: 0,3 g
- Carbohidratos: 0,1 g
- Grasa: 11g
- Sodio: 25 mg
(Nota: Los valores nutricionales son una estimación aproximada y pueden variar según el tamaño de la porción y los productos específicos utilizados)
Consejo:
- Almacenamiento: Guarde la mayonesa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
- Variaciones: Para variar el sabor, puedes agregar ajo picado, hierbas frescas o una pizca de pimentón ahumado.
- Maridajes: Perfecto con verduras crudas, ensaladas, carnes a la parrilla, pescados o como base para otras salsas.
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